餐饮部副经理述职报告

本人于2019年3月15日被聘任为餐饮部副经理，一年来，在院党委的正确领导下，在全体员工的协助支持下，认真履职尽责，协助部门经理扎实做好餐厅各项服务工作，认真完成领导交办的工作任务。现将一年来的工作情况汇报如下。 一、提高站位、深入践行，夯实理论基础，不断提高自身理论素养 （一）加强自身理论武装。一年来，我坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持以政治建设为统领，自觉加强理论学习，深入贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中、四中全会精神，学习贯彻习近平总书记对广东重要讲话和关于老干部工作的重要指示精神，学习党章党纪党规，在学懂弄通、求实效上下工夫，不断提升自身的理论水平、政治素质和履职能力。 （二）积极参与“不忘初心、牢记使命”主题教育活动。按照“守初心、担使命，找差距、抓落实”的总要求，结合集中学习、专题辅导、专题讨论、个人自学等形式，通过“学习强国”平台，不断强化学思悟践素质，接受思想政治洗礼，感悟初心力量和使命荣光，树牢宗旨意识，锤炼党性修养，强化责任意识和担当意识，做到不忘初心，砥砺前行，用实际行动践行使命担当的信心和决心。 （三）强化业务知识学习。结合工作实际，努力学习《酒店餐饮部精细化管理与标准化服务》《药膳食疗》，自觉钻研相关业务知识，拓宽知识面，努力提高自身素质和业务本领水平。 二、勤勉实干、履职尽责，认真完成各项工作任务 在平常工作中，我时刻以“敢于负责、长于协作、善于学习、勇于创新”和“执行无折扣”的标准为指导，坚持个人利益服从集体利益。对待任务，敢于承担、敢于挑战、勇往直前、不计得失；对待同事，真心诚意、团结协作。 （一）扎实做好疗养主业。创新疗养用餐。在“四季养生”“二十四节气养生”“月份主题养生”的基础上创新推出地中海饮食模式。运用在XX小汤山康复医院进修学习的经验，增设健康养生知识主题屏风，药膳展示柜，陈列40种药食同源的药材，标注食用功效、食用禁忌以及食用方法，分季度轮流播放四季养生药膳视频，受到疗养老同志的欢迎。工作中加强与其他科室部门的沟通交流，认真做好大型团队会议用餐、海珠区疗养、深圳疗养用餐服务工作。在做好省直疗养服务的同时，坚持做好异地疗养服务，高标准、高质量做好西藏疗养团、青海在职干部疗养团和中组部疗养团服务工作，设立重要宾客登记簿，掌握他们的饮食习惯和生活习惯，及时改变更换菜品口味，获得较高的赞誉。即时落实疗养满意度和微访谈的整改内容。在疗养服务过程中，遇到疗养员反映集中的问题即令整改。有一次一位疗养员意外摔倒在洗手间，我们及时发现问题并解决问题，及时加装2个坐厕并做好标识，24个厕所全部安装不锈钢扶手，解决了安全隐患问题。针对多位疗养老同志反映的鸡蛋蛋黄发黑的问题，我们控制不同的火候、不同的保温温度，更换鸡蛋品种，反复试验多次，最终解决了此问题；针对老同志反映的加强高血糖、高血压等慢性病的膳食干预和健康指导的问题，在邓院长的指导下，谭院长亲自带领我们拍摄图片、修改内容、校对文字完成了《膳食手册》的制作；还有许多如温水、水果、碎菜、软米饭等问题，我们也是即时落实整改，受到疗养员的认可。 （二）抓好楼面管理工作。一年来累计参加楼面班组例会187次，做好员工思想教育，了解员工的思想动态，稳定员工队伍，提升服务质量。在全面优化服务流程上下功夫，全年共计组织培训会议16次，组织技能比赛1次，考核成绩优秀；充分调动员工的工作积极性，发挥战斗堡垒作用，凝心聚力，完成了保障单个正餐732人次的用餐记录。认真加强员工意识形态的管理，第一时间组织班组传达院务会精神并抓好落实工作，完善班组会议内容，开短会、开精会，抓好第一议题的学习、主要工作任务的布置、问题情况的反馈，做好上传下达任务，打通班组最后一公里。 （三）抓好厨房管理工作。全年累计参加厨房班组会议32次，其中单独点心班组会议6次。根据食品安全法和食品质量标准，定期进行培训，提高员工生产安全意识，加强食品加工的每一环节，保证食品安全；做好菜式菜品创新，充分调动员工积极性，全年共计推出碧绿珍菌墨鱼花、蛋黄酥等22个品种并加以推广应用；组织